कटहल की सब्जी मटन स्टाइल में

सामग्री:

• 500 ग्राम कटहल (कटा और साफ किया हुआ)
• 1/4 चम्मच नमक (कटहल उबालने के लिए)
• 1/4 चम्मच हल्दी (कटहल उबालने के लिए)
• 1 कप सरसों तेल
• 2 तेज पत्ते
• 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
• 1 बड़ी इलायची
• 2 छोटी इलायची
• 2 लौंग
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 1 चुटकी हींग
• 2 बड़े प्याज (स्लाइस में कटे हुए)
• 7-8 लहसुन की कलियाँ (कुटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच भुने हुए जीरे का पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1-1.5 गिलास पानी
• हरा धनिया (सजावट के लिए)

विधि:

1. कटहल उबालना:
   • कटहल को कुकर में डालें और इतना पानी डालें कि कटहल डूब जाए।
   • इसमें 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच हल्दी डालें।
   • कुकर में तीन सीटी लगाकर कटहल को उबाल लें।
   • उबले कटहल को निकालकर एक बाउल में रखें।
2. कटहल फ्राई करना:
   • कढ़ाई में एक कप सरसों तेल गरम करें।
   • तेल गरम होने पर कटहल को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
   • कटहल को निकालकर एक बाउल में रख लें।
3. मसाले तैयार करना:
   • उसी तेल में दो तेज पत्ते, एक छोटा टुकड़ा दालचीनी, एक बड़ी इलायची, दो छोटी इलायची, दो लौंग, 1/2 चम्मच जीरा, और 1 सूखी लाल मिर्च डालें।
   • इन सभी मसालों को हल्का सा ब्राउन होने दें, फिर एक चुटकी हींग डालें।
   • कटे हुए प्याज डालें और तेज आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। बीच-बीच में चलाते रहें।
   • लहसुन की कलियाँ डालकर मिक्स करें और प्याज के साथ फ्राई करें।
   • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट और फ्राई करें।
4. मसाले मिलाना:
   • तीखी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुने हुए जीरे का पाउडर और नमक डालें।
   • आधा गिलास पानी डालकर मिक्स करें और मसाले को 5 मिनट तक मीडियम आंच पर फ्राई करें।
5. टमाटर मिलाना:
   • बारीक कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक फ्राई करें।
   • टमाटर अच्छी तरह से पक जाने पर, फ्राई किया हुआ कटहल डालें।
   • 1-1.5 गिलास पानी डालकर मिक्स करें।
6. पकाना:
   • सब्जी को ढककर 10 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें।
   • अंत में ढक्कन हटाकर हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
7. सर्विंग:
   • गरमा गरम कटहल की सब्जी तैयार है। यह देखने में बहुत अच्छी लग रही है और खाने में भी टेस्टी होती है।
   • इसे जरूर ट्राई करें और खुद भी खाएं, फैमिली को भी खिलाएं। अपना ख्याल रखें।

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