दोस्तों, आज मैं आपके साथ दही भल्ले की रेसिपी शेयर करने वाली हूं, जिसे आप किसी भी त्योहार या फंक्शन पर बनाकर उनकी मस्ती में चार चांद लगा सकते हैं। तो चलिए, हम रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल
- 1 कप उड़द दाल
- 1/2 चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 चम्मच काला नमक
- तेल (तलने के लिए)
- 2 कप दही
- भुना हुआ जीरा पाउडर
- चाट मसाला
- लाल मिर्च पाउडर
- मीठी-खट्टी चटनी (स्वादानुसार)
विधि:
- दाल भिगोना: एक कप मूंग दाल और उड़द दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। दालें फूल गई हैं, उन्हें धोकर ले लें।
- पेस्ट बनाना: अब दाल को ग्राइंडर में डालकर पेस्ट बना लें। इस पिसी हुई दाल को एक बर्तन या बोल में निकाल लें।
- फेटना: दाल को 4-5 मिनट तक फेंटें ताकि दाल फूलकर दो गुना हो जाए और उसमें हल्की-हल्की गैस भर जाए। इससे भल्ले नरम और फूले-फूले बनेंगे।
- तैयार करना: दाल का पेस्ट तैयार है, इसमें स्वादानुसार नमक मिला दें। अब इस पेस्ट को थोड़ा-थोड़ा पानी में डालकर चेक करें कि यह ऊपर तैर रहा है या नहीं। अगर तैर रहा है, तो पेस्ट भल्ले बनाने के लिए तैयार है।
- तेल गर्म करना: तेल को गैस पर पहले से ही गर्म होने के लिए रख दें। तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया है।
- भल्ले तलना: थोड़ा-थोड़ा पेस्ट लेकर अंगूठे की सहायता से भल्ले तेल में डालें। भल्ले फुलकर ऊपर आ जाएंगे। उन्हें पलटते रहें और मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पक जाएं।
- पानी में डालना: तले हुए भल्लों को निकालकर गुनगुने पानी में डाल दें। पानी में आधा चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिला दें। भल्लों को 10 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि वे पानी सोख लें।
- दही तैयार करना: 2 कप दही को चिकना होने तक फेंटें। दही अगर गाढ़ी हो तो उसमें थोड़ा पानी मिलाएं। इसमें काला नमक मिलाएं।
- परोसना: भल्लों को हल्के हाथों से पानी से निकालकर एक प्लेट में रखें। उनके ऊपर दही डालें। भुना हुआ जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और मीठी-खट्टी चटनी डालें।
आपके स्वादिष्ट दही भल्ले तैयार हैं। इन्हें परोसें और आनंद लें!