सामग्री:
- 10 अंडे
- 7 प्याज (स्लाइस में कटे हुए)
- 1 पूरी लहसुन (17-18 कलियां)
- 1.5 इंच अदरक
- 2-3 हरी मिर्च
- आधा कप सरसों का तेल
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून चिकन मसाला
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- थोड़ी सी जावित्री
- थोड़ा सा जायफल
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकता अनुसार
विधि:
- सबसे पहले अंडों को उबालने के लिए रख दें।
- प्याज को स्लाइस में काट लें और रूट निकाल दें।
- लहसुन की कलियों को अच्छे से कूट लें।
- अदरक और हरी मिर्च को कूटकर पेस्ट बना लें।
- उबले अंडों को ठंडा करके छिलका उतारें और छोटे-छोटे चीरे लगाएं।
- आधा कप सरसों के तेल में अंडों को फ्राई करें, हल्दी डालकर थोड़ी देर रोस्ट करें।
- बचे हुए सरसों के तेल में खड़े मसाले डालें, फिर कुटी हुई लहसुन डालें।
- प्याज डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, सुर्ख लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- एक कप पानी डालें और पकने दें जब तक कि पानी सूख न जाए और तेल अलग न हो जाए।
- चिकन मसाला डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
- आखिर में थोड़ा पानी डालें, गरम मसाला, जावित्री और जायफल डालें।
- अंडे डालकर मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- गैस बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
आपकी बिहारी एग करी तैयार है, जिसका यूनिक फ्लेवर आपको हमेशा याद रहेगा।