सूजी के गोलगप्पे बनाने की विधि
सबसे पहले, सूजी के गोलगप्पे बनाने के लिए हमें चाहिए:
- 1 कप मोटी वाली सूजी (आप बारीक या मोटी कोई भी ले सकते हैं)
- 2 चम्मच गेहूं का आटा
- 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल (गर्म किया हुआ)
- पानी
विधि:
- एक बर्तन में सूजी, गेहूं का आटा और गर्म रिफाइंड तेल डालें। इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गूंधें। हमें रोटी के आटे की तरह नरम आटा तैयार करना है।
- आटे को ढककर 20 मिनट या आधे घंटे के लिए सेट होने दें।
- जब आटा सेट हो जाए, तब इसे हल्के हाथों से फिर से गूंधें। सूजी पानी ज्यादा पीती है इसलिए आटा थोड़ा ड्राई हो सकता है।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें गोल आकार में बेल लें।
- तेल को कढ़ाई में गर्म करें और मध्यम आंच पर गोलगप्पों को तलें। एक बार में उतने ही गोलगप्पे डालें जितने कढ़ाई में आसानी से आ सकें।
- गोलगप्पे फूले और सुनहरे होने तक तलें। तलने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
चटपटे पानी की विधि
गोलगप्पे का पानी बनाने के लिए हमें चाहिए:
- हरी धनिया पत्तियां (अच्छे से धोकर)
- 2 हरी मिर्च
- अदरक के 2 टुकड़े
- 1 मिर्ची का अचार
- 1 लीटर साफ पानी
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच जीरा और काली मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
- स्वाद अनुसार सादा नमक
- 2 चम्मच नींबू का रस
- थोड़ी सी बूंदी
विधि:
- हरी धनिया, हरी मिर्च, अदरक और मिर्ची के अचार को मिक्सी के जार में डालें। थोड़ा सा पानी डालकर इसका पेस्ट बना लें।
- इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उसमें 1 लीटर साफ पानी मिलाएं।
- पानी में अमचूर पाउडर, चाट मसाला, जीरा-काली मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक और नींबू का रस डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब पानी को एक छलनी से छान लें ताकि दरदरे मसाले निकल जाएं। आप बिना छाने भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पानी में थोड़ी सी बूंदी डालें और मिला लें।
अब आपका सूजी के गोलगप्पे और चटपटेदार पानी तैयार है। आप इन गोलगप्पों को तोड़कर पानी में डुबोकर आनंद ले सकते हैं। यह रेसिपी आपके परिवार और दोस्तों को बहुत पसंद आएगी।
