परिचय
यह रेसिपी एक स्वादिष्ट और लज़ीज़ सत्तू लिट्टी चोखा बनाने की है, जिसे प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है। यह एक स्वस्थ और लज़ीज़ व्यंजन है जो किसी भी भोजन के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री
लिट्टी के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 छोटी चम्मच नमक
- 1-2 बड़े चम्मच घी या तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
सत्तू की स्टफिंग के लिए:
- 2 कप सत्तू का आटा
- 1 छोटी चम्मच कटा हुआ लहसुन
- 1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1/4 कप कटा हुआ प्याज
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटी चम्मच कलौंजी
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 बड़ा चम्मच अचार का मसाला
- स्वादानुसार नमक
- सजाने के लिए हरा धनिया
चटनी के लिए:
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
- 1 छोटी चम्मच पुदीना पत्ता (इच्छानुसार)
- 1 छोटी चम्मच कटा हुआ अदरक
- 1 छोटी चम्मच कटा हुआ लहसुन
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार नींबू का रस
- आवश्यकतानुसार पानी
बनाने की विधि
लिट्टी बनाना:
- एक बड़े बर्तन में, आटा, नमक और घी या तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें।
- धीरे-धीरे पानी डालें, और गूंथते रहें जब तक आपको एक नरम आटा न मिल जाए।
- आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
- आटे को 10-12 बराबर भागों में बाँट लें।
- प्रत्येक भाग को बेलकर एक पतले गोल आकार में बना लें।
- प्रत्येक गोल के बीच में एक चम्मच सत्तू की स्टफिंग रखें।
- आटे के किनारों को मिलाएं और उन्हें सील करने के लिए चुटकी लें।
- लिट्टी को गोल गेंदों का आकार दें।
- जब तक आप सत्तू की स्टफिंग और चटनी बनाते हैं, तब तक लिट्टी को अलग रख दें।
सत्तू की स्टफिंग बनाना:
- एक कटोरी में, सत्तू का आटा, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, प्याज, नींबू का रस, अजवाइन, कलौंजी, सरसों का तेल, अचार का मसाला और नमक मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आपको एक गाढ़ी स्टफिंग न मिल जाए।
- स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
चटनी बनाना:
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना पत्ता (यदि प्रयोग कर रहे हैं), अदरक, लहसुन, नमक, नींबू का रस और पानी मिलाएं।
- तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चटनी न मिल जाए।
- स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
लिट्टी को पकाना:
- मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर गरम करें।
- प्रेशर कुकर के त底 में तेल की एक पतली परत लगाएं।
- कुकर में लिट्टी को एक परत में रखें।
- कुकर का ढक्कन बंद करें और वाल्व को “सील” पर सेट करें।
- तेज आंच पर 4 मिनट तक पकाएं।
- 4 मिनट के बाद, कुकर को धीरे-धीरे प्राकृतिक रूप से 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि भाप निकल जाए।
- फिर, बचे हुए किसी भी भाप को सावधानी से बाहर निकालें।
- कुकर का ढक्कन खोलें और लिट्टी निकाल लें।
- अगर आप चाहें तो लिट्टी पर घी या तेल लगाएं।
- लिट्टी को गरमा गरम सत्तू की स्टफिंग और चटनी के साथ परोसें।
