सामग्री:
आटा के लिए:
- 2 कप आटा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/2 कप पानी
सत्तू भरावन के लिए:
- 1 कप सत्तू (भुना हुआ बेसन)
- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 1 अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच अचार का मसाला
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- 1/2 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
विधि:
आटा बनाने के लिए:
- एक बाउल में आटा, नमक, अजवाइन, कलौंजी और घी मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
सत्तू भरावन बनाने के लिए:
- एक बाउल में सत्तू, अजवाइन, नमक, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, प्याज, नींबू का रस, अचार का मसाला, सरसों का तेल और हरा धनिया मिलाएं।
- भरावन को अच्छी तरह मिला लें।
पराठे बनाने के लिए:
- आटे को 10-12 बराबर भागों में बांट लें।
- प्रत्येक भाग को गोल रोटी में बेल लें।
- रोटी के बीच में 1-2 बड़े चम्मच भरावन रखें।
- रोटी के किनारों को उठाकर भरावन को पूरी तरह से ढक दें।
- पराठे को हल्के हाथ से दबाकर पतला बेल लें।
- एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा घी या तेल लगाएं।
- पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
- गरमागरम परोसें।
सुझाव:
- आप अपने स्वाद के अनुसार भरावन में अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं, जैसे कि टमाटर, हरी मिर्च, या पनीर।
- आप पराठे को दही या अचार के साथ भी परोस सकते हैं।
नोट:
- सत्तू को आप घर पर भी बना सकते हैं। इसके लिए, चने को धोकर रात भर पानी में भिगो दें। अगले दिन, चने को उबालकर छील लें और फिर धूप में अच्छी तरह सुखा लें। सूखे हुए चने को मिक्सर में पीसकर सत्तू बना लें।
- सत्तू एक पौष्टिक भोजन है जो प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। यह गर्मियों के दिनों में खाने के लिए एकदम सही है।
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